大闸蟹最突出的特点是蟹膏多,肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。“过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。” “更重要的一点是,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻!”食大闸蟹时不能食用柿子,否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同食会造成蛋白质凝固成硬化,导致肠痉挛。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量也易引致不适。
蟹内脏含重金属易中毒
此外,蟹的双腮之间有一个六角形的白色“蟹胃”,极之寒凉,虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食,因内脏积存重金属,多食易中毒。
如何应对食蟹不适
食蟹后若感肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。食蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶,紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解虾蟹毒。
食大闸蟹步骤有讲究
大闸蟹一上桌,先不蘸料,品个原汁原味。等到吃完了蟹黄,吃蟹肉时,再蘸上调料,会别有一番滋味。